Producto
El 'Queso Manchego Artesano Curado 1980' se caracteriza por estar elaborado con leche cruda, tener una corteza dura, natural y tratada únicamente con aceite de oliva virgen. El interior es de color amarillo pálido y pasta firme, típico del Queso Manchego. De corte compacto y elástico, un aroma penetrante, fruto de la leche de altísima calidad producida por la Oveja Manchega. Es de sabor suave y equilibrado, con un retrogusto potente pero agradable en boca, placer inmenso y sensaciones únicas.Sus sabores peculiares y textura exquisita se consiguen gracias a los cuidados y métodos artesanos.
Empresa
Procedemos de una familia agrícola y ganadera de Santa Ana en Albacete. En casa siempre se ha elaborado queso para un consumo propio de nuestro ganado. Julián Olivas es un enamorado del queso y con grandes inquietudes que decide trabajar y formarse como maestro quesero en las mejores queserías de España. Años más tarde, Julián decide montar su propia quesería y empezar a elaborar queso artesano manchego, añadiendo toda su sabiduría y conocimientos adquiridos, con una máxima en la filosofía de la quesería: primar la calidad a la cantidad, para obtener un producto gourmet, sin olvidar que es un producto de proximidad, elaborado con leche de la zona de gran calidad de oveja manchega D.O.P.Queremos fijar población rural y la mejor manera es trabajando día a día para poner al pueblo de Santa Ana en el mapa de la calidad. No en vano, materia prima de primera y la elaboración artesanal son la seña de identidad de una marca con nombre propio.
