La berenjena representa en la actualidad uno de los alimentos más saludables. Tanto es así que la Fundación Dieta Mediterránea nombró a la Berenjena de Almagro con Indicación Geográfica Protegida como producto esencial de la Dieta Mediterránea. Y es que esta verdura cuenta con numerosos valores saludables, además de un gran arraigo como parte del acervo gastronómico del Mediterráneo.
A continuación repasamos una serie de curiosidades y beneficios de este fruto:
Al-Ándalus importó la berenjena a Europa
La berenjena era uno de los platos predilectos por la cultura islámica. De hecho, esta verdura alcanzó tanto éxito en al-Ándalus que las comidas copiosas con muchos invitados eran conocidas como "berenjenales", expresión que se preserva hoy en día.
Conserva su piel
La capa superficial de las berenjenas contienen un fitonutriente llamado nasunina, un potente antioxidante que ayuda reparar el daño celular. De hecho, muchos fármacos empleados para la reducción de los niveles de colesterol en sangre contienen cáscara de berenjena cruda.
Alto contenido en vitaminas y minerales
Una berenjena cocinada contiene gran cantidad de vitamina B, necesaria para metabolizar y quemar los alimentos ingeridos. Del mismo modo, la berenjena aporta gran cantidad de bioflavonoides, conocidas por controlar la presión arterial y reducir el estrés. También ayuda a sintetizar serotonina, el neurotrasmisor que regula nuestro ciclo de sueño.
No se debe comer cruda o poco madura
La berenjena contiene un alcaloide tóxico, la solanina, el cual no supone un riesgo para la salud si la berenjena está madura y perfectamente cocinada.
Ideales para reducir el peso
La gran cantidad de agua y fibra que contienen las berenjenas permiten al comensal servirse raciones más generosas sin preocuparse por engordar en exceso. Esto se debe a que actúan como agentes volumétricos en el sistema digestivo.
Sin embargo, dicha propiedad no debería ser un impedimento ya que una alta cantidad de fibra proporciona cierta sensación de saciedad al cuerpo. Además, es baja en grasas y calorías.