La elección de los mejores productos en los Premios Gran Selección Campo y Alma, incluida la categoría Plata, se realiza mediante rigurosos paneles de cata formados por expertos en la materia. Este proceso, fundamental para garantizar la calidad, se basa en la evaluación organoléptica —las características sensoriales como aroma, sabor, textura y apariencia— de cada producto presentado al concurso.
En cada una de las categorías la valoración minuciosa de cada detalle es clave para seleccionar a los ganadores que realmente representan la excelencia. Los premios se otorgan a aquellos que obtienen las puntuaciones más altas dentro de cada categoría, asegurando que la distinción refleje un compromiso real con la calidad superior.
Las catas se desarrollan en distintas sedes especializadas de Castilla-La Mancha para asegurar una evaluación óptima según el tipo de producto. La mayoría de los productos se evalúan en el Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF) en Tomelloso. Sin embargo, categorías específicas como el cordero, la miel y los aceites cuentan con ubicaciones dedicadas: la Fundación del Consejo Regulador, el Centro Agrario de Marchamalo y la sede del panel organoléptico de la DOP Aceite Montes de Toledo, respectivamente.
Este riguroso y profesional proceso es el pilar que sostiene la credibilidad de los Premios Gran Selección Campo y Alma, donde la excelencia sensorial se convierte en el estándar que distingue a los mejores productos del sector.