Un receta muy saludable gracias a estos productos castellanomanchegos.
Ingredientes:
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: sencilla
Comensales: 5
Elaboración:
En primer lugar, rallar el Pan de Cruz con IGP y reservar.
A continuación, poner un litro de agua en una olla y llevarlo a ebullición con una pizca de sal y medio limón.
Cortar en rectángulos las Berenjenas de Almagro con IGP como si fueran patatas fritas.
Una vez cortadas y antes de que se oxiden, cocerlas levemente en agua hirviendo de 4 a 6 min.
Después sacarlas, escurrirlas, añadir sal y pimienta y dejar enfriar.
Una vez frías, pasarlas por harina de trigo y por huevo batido para terminar rebozándolas en el pan rallado.
Pueden hacerse en horno o en freidora de aire.
En horno: 160° - 8min, darles la vuelta y 8 min más (o hasta que el pan esté tostado y crujiente.
En freidora de aire: 200° - 15/20 min, dándoles la vuelta en la mitad del tiempo estipulado.
Una vez haya finalizado la cocción, emplatar con una cucharada de Miel de La Alcarria con DOP.