La Berenjena de Almagro es uno de los productos más emblemáticos de Castilla-La Mancha, y su calidad y sabor inconfundibles están avalados por su Indicación Geográfica Protegida (IGP). Este reconocimiento garantiza que la berenjena cultivada en la zona de Almagro, en la provincia de Ciudad Real, cumple con estrictos estándares de calidad y tradición, y es apreciada tanto a nivel nacional como internacional por su textura y su sabor único.
El proceso de producción de la Berenjena de Almagro con IGP comienza con la siembra de semillas seleccionadas de la mejor calidad entre los meses de enero y febrero. Durante este periodo, las semillas se colocan cuidadosamente en semilleros profesionales, donde se favorecen las condiciones ideales para su crecimiento. El sustrato de turba utilizado proporciona un entorno óptimo para el desarrollo de las pequeñas plantas, asegurando que reciban todos los nutrientes necesarios para crecer fuertes y saludables.
A medida que las plantas crecen, se mantienen en un ambiente controlado, lo que permite que se desarrollen con las características que distinguen a la berenjena de Almagro: su tamaño, color, firmeza y sabor. Durante esta fase, los productores cuidan de las berenjenas con esmero, para garantizar que mantengan la calidad que las ha hecho famosas.
Una vez que las berenjenas alcanzan el tamaño y la madurez adecuados, se procede a su recolección, momento en el cual comienza su proceso de conservación y preparación. La berenjena de Almagro se utiliza tradicionalmente en conserva, preparada en vinagre y especias, lo que resalta aún más su sabor y la convierte en un ingrediente esencial en la gastronomía manchega.
La Berenjena de Almagro con IGP no solo es un ingrediente delicioso y versátil en la cocina, sino que también representa una parte fundamental del patrimonio agrícola y gastronómico de Castilla-La Mancha. Desde su cuidadoso cultivo hasta su transformación en productos de alta calidad, la Berenjena de Almagro con Indicación Geográfica Protegida continúa siendo un ejemplo de tradición, sabor y compromiso con la excelencia.