Buñuelos rellenos de crema al Azafrán de La Mancha con IGP

En Castilla-La Mancha son muy famosos, y no es difícil encontrarlos en cualquier fiesta patronal de los pueblos o en las ciudades más grandes

Ingredientes:

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐬𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐬 𝐛𝐮𝐧̃𝐮𝐞𝐥𝐨𝐬:

• 250 ml de leche entera
• 200 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla
• 40 ml de licor de anís
• 6 huevos
• Una pizca de sal
• Aceite para freír los buñuelos

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐞𝐥𝐞𝐫𝐚:

• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 3 yemas
• 15 hebras de Azafrán de La Mancha con IGP

𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐫𝐞𝐛𝐨𝐳𝐚𝐫 𝐥𝐨𝐬 𝐛𝐮𝐧̃𝐮𝐞𝐥𝐨𝐬:

• 150 g de azúcar
• 1 g de canela en polvo

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: media

Comensales: 5

Elaboración:

Para hacer la crema, poner en una cacerola a fuego lento las yemas de los cuatro huevos, junto con 50 gramos de azúcar y 60 de harina. Remover mientras se añaden 500 mililitros de leche y otros 50 gramos de azúcar. Esperar hasta que la masa tenga una textura gruesa y añadir el Azafrán de La Mancha con IGP. A continuación, poner en un papel de horno la mezcla para que se vaya enfriando lentamente.

Para hacer los buñuelos, calentar la leche y el azúcar que quedó junto a 100 mililitros de agua y mantequilla. Cuando el líquido esté caliente, añadir la harina que sobra y remover todo hasta formar la bola de los buñuelos.

Juntar las dos partes en un bol y meter los huevos enteros de uno en uno. Coger trozos de la masa, dándoles forma si aún no la tienen y hacer que caigan sobre el aceite caliente. Una vez los buñuelos estén dorados, escurrirlos en un papel absorbente y rellenarlos de crema con la ayuda de una boquilla.

Espolvorear azúcar glassé sobre los buñuelos antes de sacar este delicioso postre a la mesa. También puede añadirse unas ralladuras de naranja o limón a la mezcla para darle un toque decorativo a los buñuelos.