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Caldereta de Cordero Manchego a lo Cabañil

INGREDIENTES

-  1 kg cordero IGP Cordero Manchego (se recomienda el costillar)
-  2 dientes de ajo IGP Ajo morado de las Pedroñeras
-  1 vaso de vino blanco
-  1 guindilla
-  Sal
-  2 cebollas IGP Cebolla de La Mancha
-  Hojas de laurel
-  2 cucharadas grandes de harina
-  Aceite de oliva virgen extra DOP Aceite Campo de Montiel
-  1 cucharada sopera de pimentón dulce
 
Tiempo: 180 minutos
Dificultad: Media
Comensales: 4
 
ELABORACIÓN
 
Comenzamos troceando el cordero IGP Cordero Manchego y lo ponemos en una cazuela junto con los ajos troceados y el aceite de oliva virgen extra DOP Aceite Campo de Montiel.
 
A continuación, rehogamos hasta que tome un poco de color y añadimos la harina y el pimentón. Le damos unas cuantas vueltas y, seguidamente, añadimos el vino.
 
Después, añadiremos el resto de los ingredientes y la cantidad de guindilla que se desee.
 
Finalmente, cubrimos todo con agua y lo dejamos cocer 2 horas aproximadamente.