Campo y Alma, la marca de garantía de los productos con denominación de origen protegida e indicación geográfica protegida de la comunidad manchega, estuvo presente el pasado 9 de marzo en la última edición de Meat Attraction dentro de las actividades llevadas a cabo en el espacio gastrnómico Factoria Chef. Este escenario único para demostraciones y showcooking, con degustaciones de productos y actividades, fue el escenario escogido para que todos los asistentes pudieran ver en directo a Quique Pérez, Jefe de cocina del Restaurante el Doncel en Sigüenza (Guadalajara), elaborar un delicioso plato elaborado con carne de Cordero Manchego.
La raza manchega es una especie ovina autóctona, adaptada desde antiguo a esta región y que ha constituido una de las principales fuentes de riqueza de esta comarca. Explotada por su producción de leche, carne y lana, constituye el principal aprovechamiento de los recursos naturales, flora y prados, forrajes, barbechos, rastrojos y monte bajo; esta variada alimentación y las peculiaridades de la propia raza proporcionan una carne de características especiales en jugosidad, color y aroma que la relacionan con su origen.