INGREDIENTES
- Una pierna de cordero de la IGP Cordero Manchego
- Dos cebollas de la IGP Cebolla de La Mancha
- Dos ajos de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras
- Dos pimientos
- Dos tomates
- Cuatro patatas
- Pimentón al gusto
- Uvas
- Jerez
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra de la DO Aceite de La Alcarria
- Sal y pimienta
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: fácil
Comensales: 2
ELABORACIÓN
Se deshuesa la pierna de cordero y la partimos en trozos.
Los ponemos en una cacerola con las cebollas, los ajos, los pimientos, los tomates, las patatas cortadas a cuadrados, el pimentón, un vaso de aceite, sal y pimienta.
Se sobreentiende que todo en crudo. Lo dejamos a fuego muy suave que se vaya marchitando y recociendo. Cuando esté a medio hacer se le añade un buen puñado de uvas, un vaso de jerez y dos cucharadas de vino blanco.
Si la carne es un poco dura se le añadirá agua que se ha de consumir para presentar el cordero en su aceite, con toda su salsa.