La Denominación de Origen (DO) Aceite Montes de Toledo ha presentado el aceite de oliva extra virgen (AOVE) de la nueva cosecha 2024/2025.
El apoyo del Gobierno regional al conjunto de figuras de calidad diferenciada de Castilla- La Mancha, y al sector oleícola en particular, resulta de gran importancia al ser uno de los principales motores socioeconómicos de la región. Y es que el trabajo de los cerca de 10.000 olivicultores, que cultivan más de 35.000 hectáreas de terreno en 128 municipios de las provincias de Ciudad Real y Toledo, amparados por la Denominación de Origen Aceite Montes de Toledo, juega un papel funfamental a la hora de elaborar aceites de gran calidad, año tras año, y mantener el cultivo de la aceituna cornicabra autóctona de la región.
Así, esta DO se ha convertido en una de las mejores de España, teniendo algunos de los mejores aceites del mundo, en gran medida gracias a su la climatología con más días de lluvia y menos días de frío.
Para cerrar el acto, tras la presentación, los asistentes han podido disfrutar in situ de este aceite de oliva virgen extra. Un AOVE procedente de aceitunas cornicabra de recogida temprana, de finales de octubre, caracterizado por un color verde brillante e intenso frutado, que atrae inicialmente por su gran frescura y aroma a hierba recién cortada, donde resaltan en nariz hierbas aromáticas como romero y orégano, notas vegetales a almendra verde, a planta tomatera, alcachofa y cáscara de plátano.
Un aceite que es intenso en nariz, potente en boca, con un sabor que recuerda a endibia, lechuga y rúcula, dejando una agradable persistencia en el paladar que acompaña durante un buen rato. Todo muy bien conjuntado y equilibrado, que hace que con solo un chorrito alegre cualquier receta, aportando aroma y cambiando por completo el sabor del plato.