La Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel distingue exclusivamente aquellos aceites de oliva virgen extra, obtenidos de aceitunas procedentes de olivares pertenecientes a los términos municipales delimitados, siendo por lo tanto, la zona de elaboración y envasado coincidente con la de producción descrita.
El cultivo del olivar está arraigado en el Campo de Montiel desde hace varios siglos, siendo numerosas y variadas las referencias históricas que de él existen a lo largo del tiempo, así como de su producción del número de molinos y del comercio del aceite.
Son características destacables de los aceites de oliva virgen extra que se obtienen en el Campo de Montiel y, por lo tanto, directamente relacionados con el medio geográfico, entre otros.