Ingredientes
● 1 litro de leche entera
● 250 gramos de azúcar
● ½ cucharadita de bicarbonato sódico
● 1 cucharadita de esencia de vainilla
● Unas hebras de azafrán de la DOP Azafrán de La Mancha
● Tiempo: 150 minutos
● Dificultad: Fácil
● Comensales: 2
Preparación
Vierte la leche en una olla y ponla a fuego medio hasta que hierva. En ese momento añadimos el azúcar y bajamos el fuego. Removemos la leche con el azúcar hasta que se disuelva. Después, añadimos el bicarbonato y la vainilla. Esperamos 2 horas y media hasta que tengamos listo nuestro dulce de leche.
Removemos la mezcla cada 10-15 minutos, e iremos viendo cómo poco a poco se va espesando y tomando un tono más oscuro. Es importante que durante este proceso dejemos el fuego a nivel lento. Hay que tener en cuenta que el tiempo es orientativo, ya que depende de lo lento que hayamos puesto el fuego. Retiremos del fuego cuando conseguimos una consistencia similar a las natillas.
Tras retirar del fuego, seguir removiendo unos minutos más. Repartimos en boles pequeños para poder servir en la mesa y lo refrigeramos cuando deje de estar caliente. En el momento de la presentación, añadimos unas hebras de azafrán, que le darán un toque especial a nuestro postre.