Disfrutamos de la gastronomía y el buen vino con esta receta de ensalada de atún rojo, frescor y variedad de sabores maridado con Chardonnay DO La Mancha.
Ingredientes:
Elaboración:
Preparar el atún y dejarlo totalmente limpio y después cortarlo como una especie de carpaccio. Una vez congelado, se corta de la manera más fina.
Después cortar y picar los encurtidos y diferentes ingredientes para colocarlos de manera simétrica alrededor del carpaccio.
Por último se añade el buqué de la ensalada, junto a los bastoncillos de manzana y colocar todo en el plato una vez que se haya aderezado.
Recomendamos maridar el plato con un Chardonnay envejecido en barrica. La fruta blanca que nos aporta esta variedad combina muy bien con el pescado y la complejidad de sabores, haciendo que combine perfectamente con esta explosión de sabores y aromas.