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Ensalada de Perdiz Escabechada con Ajo Morado de Las Pedroñeras con IGP

Disfruta de esta Ensalada de Perdiz Escabechada con Ajo Morado de Las Pedroñeras con Indicación Geográfica Protegida (IGP), un plato lleno de sabor y tradición. La suavidad de la perdiz combinada con el toque único del ajo morado crea una experiencia gastronómica excepcional. 

Ingredientes:

  • Perdiz escabechada: 1 unidad.
  • Escarola: 1 pieza pequeña o 200 g
  • Granada: 1 unidad (desgranada)
  • Cebolla morada: 1/2 unidad (en láminas finas)
  • Ajo Morado de Las Pedroñeras con IGP: 1 diente
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Montes de Toledo DOP: 4 cucharadas
  • Vinagre de Jerez: 2 cucharadas
  • Sal: al gusto
  • Pimienta negra: al gusto
     

Elaboración:

Preparar la escarola:

Lavar y escurrir bien la escarola. Trocear las hojas con las manos en pedazos medianos y colocarla como base en un bol grande o ensaladera.

Desmenuzar la perdiz:

Sacar la carne de la perdiz escabechada y desmenuzarla en tiras. Puedes aprovechar el líquido del escabeche para añadir un toque extra de sabor al aliño.

Añadir los ingredientes frescos:

Desgranar la granada y espolvorear los granos sobre la escarola.

Cortar la cebolla morada en láminas muy finas (puedes usar una mandolina para mayor precisión) y agregarla a la ensalada.

Preparar el aderezo:

Pelar el diente de Ajo Morado de Las Pedroñeras con IGp y picarlo muy finamente o machacarlo en un mortero.

Mezclar el ajo picado con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, añade una o dos cucharadas del líquido del escabeche para potenciar el sabor.

Montar la ensalada:

Colocar las tiras de perdiz desmenuzada sobre la escarola.

Aliñar con la mezcla del ajo y el aceite, asegurando repartirlo bien por toda la ensalada.

Por último, remover suavemente la ensalada para integrar los ingredientes sin romperlos y servir de inmediato como entrante o acompañamiento.