Ensalada Refrescante de melón de la IGP Melón de La Mancha

INGREDIENTES:

• 1 melón de la IGP Melón de La Mancha pelado, despepitado y cortado en dados
• 100 g de jamón serrano, cortado en tiras finas
• 1 taza de mozzarella fresca, cortada en bolitas
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas
• 1/4 taza de aceitunas verdes, deshuesadas
• Hojas de albahaca fresca para decorar

VINAGRETA:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra DOP Aceite Campo de Calatrava
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel DOP Miel de la Alcarria
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.     En un tazón grande, combina los dados de melón, las tiras de jamón serrano, las bolitas de mozzarella, las rodajas de pepino y las aceitunas verdes.

2.     En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta para preparar la vinagreta.

3.     Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para impregnar todos los ingredientes.

4.     Decora con hojas frescas de albahaca.