Flor de Opaz

Producto (marca): FLOR DE OPAZ

Denominación de Origen: D.O.P Azafrán de la Mancha

NOTA DE CATA:

La cata de azafrán de La Mancha, revela un producto de alta calidad con características sensoriales distintivas. Su aroma es intenso y penetrante, mientras que su sabor es amargo, ligeramente picante y con notas terrosas. El color rojo intenso de sus hebras, resultado de su alto contenido en crocina, es otro rasgo distintivo, aportando un colorante natural vibrante a los platos.

Recomendaciones: Maridaje: Combina muy bien con vinos tintos jóvenes y afrutados, como un Tempranillo de la DO La Mancha. También se puede maridar con vinos blancos fermentados en barrica o vinos rosados de medio cuerpo, especialmente en platos donde el azafrán es un ingrediente principal, como arroces o guisos manchegos.

Descripción empresa:

OPAZ es una cooperativa que nace de la unión de cuatro empresas comercializadoras de Azafrán de La Mancha con un claro objetivo: innovar sin perder la esencia. A día de hoy somos el primer grupo de cultivadores de azafrán en España ya que contamos con 86 productores y más de 15 hectáreas de cultivo, repartidas por las provincias de Albacete (Villarrobledo), Ciudad Real (Carrión de Calatrava y Bolaños de Calatrava) y Toledo (Madridejos y Villafranca de los Caballeros).

Actualmente tenemos la mayor capacidad productiva del país, con el 20% del total de azafrán español cosechado, y hemos creado más de 85 empleos directos en la cosecha.

En OPAZ controlamos todos los procesos de elaboración del azafrán desde el origen, plantación de los cormos hasta el envasado y puesta en el mercado, pasando por todas las etapas artesanales de recolección de la rosa, monda y tueste. Somos envasadores autorizados de DOP Azafrán de La Mancha y estamos avalados por la certificación ISF FOOD V.8.

Además, como parte de nuestro compromiso con el futuro, estamos invirtiendo en innovación y desarrollo para transformar nuestro sector. La mecanización de los procesos de recolección y monda es una necesidad para modernizar el sector y hacerlo más competitivo. Estamos trabajando para desarrollar tecnologías que resuelvan retos laborales y optimizar cada paso del proceso, garantizando el mejor producto y una mayor eficiencia, creando nuevas oportunidades y asegurando que el Azafrán de La Mancha siga siendo un referente mundial.