La gastronomía manchega, es una cocina caracterizada por comidas austeras, de origen humilde, que se dieron a conocer nacional e internacionalmente porque muchos de sus platos son mencionados en la clásica y divulgada obra “Don Quijote de la Mancha”, de Miguel de Cervantes. También el vino es un elemento importante en esta obra. Hasta en 43 ocasiones de su quijotesco peregrinaje está presente.
Los platos y especialidades tradicionales de la cocina castellano-manchega son muy fáciles de ejecutar, además de asequibles para todos los bolsillos. Cuentan con pocos ingredientes (no más de diez de forma habitual) pero muy bien combinados, dando como resultado comidas consistentes, con un gran aporte calórico, ideales para las necesidades alimenticias de las gentes de aquella época, como labradores, campesinos y pastores.
Los sabores de la Mancha
Los platos más típicos de la gastronomía manchega son los siguientes:
· Los gazpachos manchegos: una sopa fría elaborada con tomate, pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva y vinagre.
· Los duelos y quebrantos: un plato de origen humilde elaborado con bacalao, huevos fritos, cebolla y pimentón.
· El pisto manchego: una ensalada de verduras asadas, como tomate, calabacín, berenjena y pimientos.
· El atascaburras: un plato de cuchara elaborado con bacalao, patatas, ajo, almendras y huevo duro.
· La gachas manchegas: un plato tradicional de origen pastoril elaborado con harina, agua y sal.
Estos platos ofrecen una amplia variedad de sabores que van, desde los más intensos, como los del atascaburras o las gachas, hasta los más suaves, como los del gazpacho o el pisto. ¡Buenísimos todos!
Los aromas de la Mancha
La cocina manchega se caracteriza por su uso de hierbas aromáticas, que aportan sabor y aroma a sus platos y dulces más típicos.
Las hierbas aromáticas más utilizadas en la cocina manchega son:
· Tomillo: Se utiliza en platos como la caldereta de cordero, las gachas o el pisto manchego.
· Romero: Se utiliza en platos como la perdiz en escabeche, el conejo al ajillo o las flores manchegas.
· Salvia: Se utiliza en platos de caza, adobos y marinados.
· Orégano: Se utiliza en platos como las migas, el pisto manchego o los adobos.
· Hierbabuena: Se utiliza en postres y dulces típicos.
Los colores de la Mancha
Y cómo no, la gastronomía manchega es también una explosión de colores. Pondremos como ejemplo esos platos de colores vivos con verduras, como el pisto, o los platos de asados, con cordero o cabrito, con ese color dorado tan apetecible…
Los vinos de la DO Manchuela
Pero toda esta comida no podría disfrutarse del mismo modo, si no tuviésemos la opción de combinarla con vinos que estén a su altura.
Los vinos de la DO Manchuela son el complemento perfecto para la gastronomía manchega. Elaborados con uvas autóctonas como la bobal y la garnacha, ofrecen una amplia variedad de aromas y sabores que combinan a la perfección con los platos tradicionales de la región. Una excelente opción para quienes buscan degustar distintos tipos de vinos buenos y baratos que producimos bajo la DO Manchuela.
Perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, con la mejor compañía.