Gazpachos de Ajo Morado de Las Pedroñeras

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• 20 hebras de Azafrán de La Mancha de la DOP
• 175 gramos aproximados de tortas cenceñas
• 1 litro de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de Ajo Morado de Las Pedroñeras
• 4 gramos de sal

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: sencilla
Comensales: 

Elaboración:

Triturar las hebras de Azafrán de La Mancha y realizar una infusión en agua templada. Dejar estar mientras se elabora el resto de la preparación.

Cortar las patatas en rodajas finitas como si fuesen para una tortilla. Sofreírlas muy bien en aceite caliente.

Cuando las patatas estén casi hechas, añadir los Ajos Morados de Las Pedroñeras picados y la sal.

Agregar las tortas cenceñas troceadas en el momento en que todo esté dorado y darle unas vueltas. Entonces se incorpora la infusión de azafrán y se deja cocer unos 15 o 20 minutos a fuego medio. Servir caliente.