INGREDIENTES
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 1
Elaboración
Comenzamos vertiendo los garbanzos cocidos, la berenjena de Almagro, el tahini, la ralladura de limón y el zumo en una picadora y trituramos todos los ingredientes. Retiramos la mezcla y reservamos.
A continuación, colocamos varias rodajas de Berenjenas de Almagro en la picadora. Echamos el agua y trituramos hasta lograr una crema fina. Después, combinamos las dos mezclas en la picadora y trituramos de nuevo.
Para finalizar, corregiremos la textura con agua y/o zumo de limón. A la hora de emplatar, aderezamos con aceite de oliva virgen extra, unos piñones y espolvoreamos un poco de perejil picado.