Isidoro Ortega

Se caracteriza por su jugosidad, terneza y sabor suave y delicado, siendo muy agradable al paladar. Su color es rosa pálido, con una fina capa de grasa blanco-cremosa que puede ser más espesa en ciertas zonas como la grupa o la cola. Esta carne es nutritiva y

exquisita, resultado de exigentes controles de calidad y de la crianza de ovejas de raza manchega alimentadas con leche materna y piensos de cereales y leguminosas.   

Recomendaciones: Maridaje: El cordero manchego, conocido por su sabor intenso y textura tierna, se marida tradicionalmente con vinos tintos de la región de La Mancha, como los elaborados con las variedades Cencibel (Tempranillo), Garnacha o Syrah. Estos

vinos, con cuerpo y notas frutales o especiadas, complementan la grasa del cordero y realzan sus sabores.

La empresa Carnicería Isidoro Ortega Toledo está ubicada en el céntrico mercado Plaza de Carretas, Puesto nº 22 de la ciudad de Albacete desde hace muchos años. Desde el inicio de la Fundación Consejo Regulador IGP Cordero Manchego es operador autorizado

como comercializador de Cordero Manchego amparado por la IGP y certificado por CERTICAR. Su representante legal, D. Isidoro Ortega Toledo ha sido miembro del Patronato de la Fundación durante 12 años.

Se trata de un negocio familiar de tercera generación que además de carnicería, tiene ganadería propia con un alto nivel genético respecto a la raza pura de ovino manchego, dedicada principalmente a la cría y compra-venta de corderos con IGP.