Los Lomos de Trucha de Cueva con Azafrán de La Mancha con Denominación de Origen Protegida (DOP) son una exquisita combinación de dos productos emblemáticos de la gastronomía manchega. La trucha de cueva, de una calidad excepcional, se cría en aguas puras y frescas, lo que le confiere una textura firme y un sabor delicado. Acompañada de Azafrán de La Mancha, que cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP), este condimento aporta un aroma y color característicos, elevando el plato a una experiencia sensorial única. La mezcla de la trucha con el azafrán resalta los sabores naturales de ambos ingredientes, ofreciendo un plato lleno de tradición, sabor y calidad. Un manjar que honra los productos más representativos de La Mancha.
Ingredientes:
Elaboración:
Lavar los lomos de trucha y secarlos con cuidado utilizando papel de cocina. Rocíalos con un poco de sal y pimienta al gusto. Puedes dejar reposar durante 10 minutos para que absorban los sabores.
En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Montes de Toledo con DOP a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreir durante unos 5-7 minutos, hasta que esté tierna y transparente, pero sin dorarse.
Mientras se cocina la cebolla, colocar las hebras de Azafrán de La Mancha con DOP en una pequeña cantidad de caldo de pescado (unos 2-3 cucharadas) y dejar reposar durante unos minutos para que se liberen los aromas. Añadir el caldo restante y la nata líquida a la sartén con la cebolla sofrita. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese ligeramente.
Agregar el caldo con el azafrán y mezcla bien para integrar los sabores. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Coloca los lomos de trucha en una bandeja para horno, rocíar con un poco de aceite de oliva y añadir una pequeña cantidad de la salsa de azafrán sobre cada lomo.
Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los lomos estén cocidos pero jugosos (el tiempo puede variar dependiendo del grosor de los lomos). Si prefieres una capa más dorada, gratina los últimos 2-3 minutos.
Servir los lomos de trucha en platos individuales, acompañados de la salsa cremosa de azafrán.
Decorar con unas gotas de zumo de limón o unas ramitas de perejil fresco para aportar un toque de frescura.