Un plato tradicional manchego que combina el sabor auténtico del Pan de Cruz de Ciudad Real con Indicación Geográfica Protegida (IGP) con chorizo, ajos y el contraste dulce de las uvas frescas. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
Preparación
En primer lugar, cortar el Pan de Cruz de Ciudad Real con IGP en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos.
A continuación, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Después añadir el chorizo cortado y la panceta, y freír hasta que se doren y suelten su grasa. Cuando estén bien dorados, añadir el ajo picado y cocinar por un par de minutos, hasta que el ajo esté fragante.
Incorporar el pan desmenuzado a la sartén con el chorizo, la panceta y el ajo. Remover bien para que el pan se impregne con los sabores y la grasa. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 15-20 minutos, hasta que las migas estén bien doradas y crujientes en algunos puntos.
Seguidamente rectificar de sal al gusto y agregar pimienta negra si lo deseas.
Justo antes de servir, agregar las uvas frescas y mezclar suavemente para que las uvas no se aplasten y se integren con las migas.
Por último, servir las migas calientes, decoradas con unas ramitas de pimiento rojo. Pueden acompañarse con una ensalada fresca o como plato único en una comida.