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Migas manchegas con uva y chorizo

Un plato tradicional manchego que combina el sabor auténtico del Pan de Cruz de Ciudad Real con Indicación Geográfica Protegida (IGP) con chorizo, ajos y el contraste dulce de las uvas frescas. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

  • Pan de Cruz de Ciudad Real con IGP: 4 rebanadas (preferiblemente del día anterior o un poco seco).
  • Ajo: 3 dientes (picados finamente).
  • Chorizo: 100 g (cortado en rodajas o trozos pequeños).
  • Panceta: 100 g (en trozos pequeños o tiras).
  • Uvas: 200 g (preferiblemente uvas de temporada, puedes usar uvas rojas o blancas).
  • Aceite de oliva: 3 cucharadas.
  • Sal: al gusto.
  • Pimienta negra: al gusto (opcional).
  • Pimiento rojo (opcional): 1 pequeño (para decorar, en tiras).

Preparación

En primer lugar, cortar el Pan de Cruz de Ciudad Real con IGP en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos.

A continuación, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Después añadir el chorizo cortado y la panceta, y freír hasta que se doren y suelten su grasa. Cuando estén bien dorados, añadir el ajo picado y cocinar por un par de minutos, hasta que el ajo esté fragante.

Incorporar el pan desmenuzado a la sartén con el chorizo, la panceta y el ajo. Remover bien para que el pan se impregne con los sabores y la grasa. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 15-20 minutos, hasta que las migas estén bien doradas y crujientes en algunos puntos.

Seguidamente rectificar de sal al gusto y agregar pimienta negra si lo deseas.

Justo antes de servir, agregar las uvas frescas y mezclar suavemente para que las uvas no se aplasten y se integren con las migas.

Por último, servir las migas calientes, decoradas con unas ramitas de pimiento rojo. Pueden acompañarse con una ensalada fresca o como plato único en una comida.