Cuando eliges productos Campo y Alma con figuras de calidad diferenciada, no solo cocinas: cuentas el origen. En este menú navideño cada plato se apoya en alimentos con DOP (Denominación de Origen Protegida) e IGP (Indicación Geográfica Protegida), garantía de procedencia, control y vínculo real con el territorio. Una propuesta completa, de sabores honestos y presentación festiva, con un protagonista indiscutible: el producto de Campo y Alma.
1) Entrada
Crema sedosa de calabaza y zanahoria con AOVE y crujiente de pan
Una crema fina y elegante, coronada con Aceite de Oliva Virgen Extra con DOP para dar perfume y profundidad.
Tipos de aceite de Castilla-La Mancha con DOP (para elegir el AOVE):
Presentación sugerida: cuenco blanco, hilo de AOVE (DOP), pimienta recién molida y dados de pan tostado.
2) Plato fuerte
Cordero Manchego (IGP) al horno con hierbas aromáticas y papas rústicas
El gran protagonista del menú: Cordero Manchego (IGP), asado a fuego suave para conseguir una carne tierna y jugosa, con la piel bien dorada. Se acompaña de papas rústicas impregnadas en los jugos del horno, con ajo y hierbas aromáticas que realzan el sabor sin enmascararlo.
Presentación sugerida: llevar a la mesa en una fuente caliente, con las papas alrededor. Justo antes de servir, napar con los jugos del asado y terminar con unas gotas de limón o naranja para dar brillo y frescura.
3) Postre
Manzanas asadas con Miel de La Alcarria (DOP) y Nueces de Nerpio (DOP)
Un final de Navidad de los que perfuman la casa: manzanas asadas hasta quedar tiernas y jugosas, con la superficie ligeramente caramelizada. La Miel de La Alcarria (DOP) aporta un dulzor limpio y aromático, y las Nueces de Nerpio (DOP) suman un crujiente delicado y un sabor profundo que eleva el conjunto. La canela termina de redondearlo.
Figuras de calidad en el plato:
Presentación sugerida: servir tibias en plato individual, bañar con un hilo de miel al final y coronar con nueces troceadas. Para un acabado más festivo, añade una pizca de canela y un toque de ralladura de naranja.