Pollo al azafrán de la DOP Azafrán de La Mancha con patatas asadas

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo
• 2 cucharaditas de azafrán de la DOP Azafrán de La Mancha
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en gajos
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo de la IGP Ajo morado de las Pedroñeras, picados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva DOP Aceite Campo de Calatrava
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:
1.     Precalienta el horno a 200ºC.

2.     En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, y dóralas por ambos lados.

3.     Retira las pechugas y reserva. En la misma sartén, añade las papas, la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos hasta que las papas estén ligeramente doradas.

4.     Disuelve el azafrán de la DOP Azafrán de La Mancha en el caldo de pollo y agrégalo a la sartén. Vierte el vino blanco y deja que hierva.

5.     Coloca las pechugas de pollo sobre las papas y cebollas en la sartén.

6.     Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea por aproximadamente 25-30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas estén doradas.

7.     Retira del horno y decora con perejil fresco.