Comer es un placer. Sin embargo, cuando disfrutamos de este deleite culinario no somos conscientes de la historia que hay detrás ni de las curiosidades que atesora el producto en sí. En el caso del Queso Manchego también puede ocurrir, ya que es uno de los quesos más desconocidos.
Por ello, como si de un juego se tratara planteamos algunas preguntas sobre este delicioso producto.
¿Por qué se llama Queso Manchego?
El Queso Manchego recibe este nombre porque se elabora y se produce en una amplia zona de la comunidad de Castilla-La Mancha y además, se elabora con leche de oveja de raza manchega. Una raza que ha mantenido su pureza y sus cualidades originales, que apenas han sufrido cambios a lo largo de los siglos. Es por ello por lo que, para identificar al auténtico Queso Manchego, en la etiqueta comercial deberá aparecer precisamente el término “Queso Manchego”.
¿Cuántos tipos de queso manchego hay?
Únicamente existen tres variedades dependiendo de la curación, donde el queso reposa a la temperatura adecuada y reúne las cualidades adecuadas hasta estar listo para el consumo. El semicurado (de 1 a 3 meses), curado (entre 6 y 9 meses de maduración) y viejo (maduración de más de 9 meses). Estas son las únicas tres clases de Queso Manchego que existen.
¿En qué se diferencia de otros quesos?
La exclusividad se resume en las 7 diferencias que hacen único a este queso y que lo diferencian de otros. La elaboración con leche de oveja manchega, su aspecto exterior y el olor y sabor inconfundibles son algunas de las características más importantes.
¿Por qué es tan importante la oveja de raza manchega?
El Queso Manchego es elaborado con leche de oveja que se alimenta de los pastos y aprovecha los recursos naturales de la zona de La Mancha. Además, produce una cantidad de leche no muy elevada, pero de una gran riqueza que rentabiliza su transformación en queso.
¿Con qué acompañamos al Queso Manchego?
Es habitual acompañar el queso con un poco de pan, o haciendo pareja con un plato de jamón de bellota. Con una copa de vino tinto o de cerveza forma el tándem perfecto. Con poca curación, acompañado de carne de membrillo, se convierte en un postre exquisito. Hay quienes prefieren aderezarlo con miel o conservarlo en aceite y los más atrevidos arriesgan a incluirlo en pizzas, platos de pasta, risottos o tartas de queso. De lo que no cabe duda es de la explosión de su sabor, único en el mundo.
¿Es el queso que mejor representa a España?
Casi el 60% del queso español con Denominación de Origen es Manchego, lo que lo convierte en el principal referente de queso español. Como la mayor parte de su producción se exporta, es uno de los más importantes embajadores de nuestra gastronomía nacional.