Producto
Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 60 días. Corteza dura de color amarillo pálido a marrón y pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Empresa
Quesos La Casota, S.L., es una empresa familiar, ubicada en pleno corazón de La Mancha, especializada en la elaboración de Queso Manchego D.O. Somos, el primer fabricante de queso con D.O. Manchego artesano, es decir, que elaboramos nuestros quesos con leche cruda de oveja manchega, procedente de nuestra propia ganadería, la cual está compuesta por 3.000 cabezas de ganado y goza de todos los controles y registros sanitarios necesarios para obtener un producto de calidad. Nuestra ganadería, al igual que nuestra quesería dispone de las instalaciones más modernas y la tecnología más avanzada del mercado y pertenece a AGRAMA, una asociación que se encarga de la mejora genética de la oveja manchega, lo que junto con nuestras certificaciones de calidad en ISO 9001 E ISO 22000, y la larga lista de premios obtenidos por nuestro quesos, nos permite ofrecerles un producto de alta calidad, digno de los mejores gourmets.
