Ingredientes:
· 250 gramos de Queso Manchego con DOP
· 200 gramos de champiñones frescos
· 1 cebolla mediana
· 2 dientes de ajo
· 1 vaso de vino blanco
· 1 vaso de caldo de verduras
· 2 cucharadas de mantequilla
· Aceite de oliva
· Perejil fresco picado
· Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Lavar los champiñones y cortarlos en láminas delgadas. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
- En una sartén grande, derretir una cucharada de mantequilla junto a un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada, los ajos, y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agregar los champiñones y saltear hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Una vez los champiñones estén listos, añadir el vaso de vino blanco y dejar que hierva a fuego medio-alto por unos minutos para reducir el alcohol.
- Cuando el vino haya reducido, agregar el caldo de verduras y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen.
- Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar ligeramente. Después, triturar con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Cortar el queso manchego en láminas finas y colocarlas en una fuente apta para horno. Verter la salsa de champiñones y vino blanco por encima del queso.
- Llevar la fuente al horno precalentado a 180 grados y hornear durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y la salsa esté burbujeante.
- Saca la fuente del horno con cuidado y espolvorea perejil fresco picado por encima. Sirve el queso manchego en salsa de champiñones y vino blanco caliente, acompañado de pan crujiente o tostadas.
