Producto
Elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega. Su maduración es superior a 6 meses.Se trata de un queso de pasta prensada, con corteza dura, donde se puede apreciar la forma de la pleita y, en las superficies, la flor. Su pasta es firme y compacta, con un tono blanco-amarillento; y un olor que recuerda a la lana de las ovejas manchegas. En este punto de curación su sabor es intenso, con toques dulces y a frutos secos, indiscutible en este tipo de leche. En su corte se pueden observar ojos pequeños repartidos por todo el queso. Su elasticidad es y mantecosa.
Empresa
Somos una empresa familiar que data de 1952, fundada en el municipio de Pulgar, en los Montes de Toledo. En los inicios de nuestra tercera generación, hemos perfeccionado el método de elaboración de nuestros productos, sobre todo en nuestra especialidad: los Quesos D.O.P. Manchego. Controlamos el proceso de producción desde el comienzo hasta el final, haciendo de nuestros ganaderos una parte integral de nuestro proyecto. De esta forma, conseguimos el mejor producto, asegurando la máxima calidad. Empleamos métodos tradicionales en la elaboración de nuestros quesos, como el embadurnado con aceite de oliva virgen extra durante su maduración. Presentamos un producto artesano, 100% natural, con el saber hacer de las generaciones previas, que guarda el auténtico sabor y calidad de siempre.