La Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha ha aprobado, por unanimidad de sus miembros, la concesión de los V Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025, distinción que reconoce la excelencia gastronómica y la contribución al desarrollo socioeconómico de establecimientos ubicados en zonas rurales de la región.
Presentación de los restaurantes premiados en la V Edición de los Broches Gastronómicos del Medio Rural. Foto: David Esteban González
El acuerdo fue adoptado en el Pleno Ordinario y Extraordinario celebrado el pasado 9 de diciembre de 2025 en la ciudad de Toledo, tras el análisis de las candidaturas presentadas en tiempo y forma, conforme a la Resolución de 6 de agosto de 2025 de la Viceconsejería de Cultura y Deportes de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, publicada en el DOCM el 14 de agosto de 2025.
Todos los restaurantes galardonados se encuentran situados en zonas escasamente pobladas o en riesgo de despoblación, de acuerdo con lo establecido en la Ley 2/2021, de 7 de mayo, de Medidas Económicas, Sociales y Tributarias frente a la Despoblación y para el Desarrollo del Medio Rural en Castilla-La Mancha, así como en el Decreto 108/2021, de 19 de octubre, que determina la tipología de las zonas rurales de la región.
Restaurantes distinguidos con los V Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025
En el mismo Pleno, la Academia acordó igualmente, por unanimidad, conceder un reconocimiento especial, uno por cada provincia, a mujeres cocineras que han dedicado su vida a la gastronomía y han sabido legar sus establecimientos a las siguientes generaciones, contribuyendo de manera ejemplar a la continuidad del patrimonio culinario regional.
Las mujeres reconocidas en esta edición son:
Reconocimiento especial a EURO-TOQUES España
Asimismo, la Academia ha acordado conceder un reconocimiento especial a EURO-TOQUES España, por la atención solidaria y desinteresada prestada con motivo de la DANA en las zonas afectadas, actuación organizada y desarrollada por los propios cocineros integrantes de la asociación.
EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que agrupa a más de 3.500 profesionales de 18 países, fundada en Bruselas el 18 de noviembre de 1986 por figuras de referencia de la gastronomía mundial como Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, entre otros.
La gastronomía como motor de desarrollo rural
El presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, Don José María San Román Águila, ha destacado que la extraordinaria calidad de las producciones agroalimentarias de la región constituye un atractivo creciente para grandes cocineros, que cada vez apuestan más por ubicar sus restaurantes en pequeños municipios, atraídos por productos de proximidad con potencial para obtener figuras de calidad.
Asimismo, ha subrayado que los restaurantes situados en el medio rural “son capaces de aunar tradición e innovación, al tiempo que contribuyen de manera decisiva al desarrollo socioeconómico y al mantenimiento de la población en nuestros pueblos”, un logro que es posible gracias al trabajo constante de agricultores y ganaderos y a la riqueza del territorio.
En este sentido, San Román ha señalado que la gastronomía y la restauración generan empleo, dinamizan la economía local y ayudan a fijar población, adquiriendo una relevancia aún mayor cuando se trata de establecimientos ubicados en zonas en riesgo de despoblación, “contribuyendo a frenar el declive demográfico y a mantener vivas nuestras zonas rurales”.
Con la creación de los Broches Gastronómicos del Medio Rural, la Academia pretende incentivar la visibilidad y el reconocimiento de estos restaurantes, que compiten cada año por esta distinción, como demuestra el elevado número de candidaturas presentadas en esta quinta edición, contribuyendo así a la promoción de los productos gastronómicos de Castilla-La Mancha, sus figuras de calidad y el turismo rural.
Los V Broches Gastronómicos del Medio Rural 2025 se entregarán el próximo 30 de enero de 2026, a las 11:30 horas, en el Palacio de los Duques de Medinaceli, en la localidad de Cogolludo (Guadalajara), un enclave histórico de extraordinario valor patrimonial. El acto contará con la presencia del Presidente de Castilla-La Mancha, D. Emiliano García-Page.