Producto (marca): SÁNCHEZ DE ROJAS
Denominación de Origen: D.O.P Queso Manchego
Tipo de Queso: Queso Manchego Artesano Curado
NOTA DE CATA:
Olor de intensidad media-alta. Notas dulces sutiles abizcochadas, de cuero y animal. Recuerdos a frutos secos ligeramente tostados.
Textura dura pero aún posee una buena mantecosidad en boca. Granulosidad de tipo harinoso, graso al paladar y buena solubilidad, a pesar de su edad.
Sabor intenso y persistente, acidez bien integrada, con recuerdos a frutos secos y especias.
Al final va apareciendo el picante pero sin llegar a ser agresivo.
Recomendaciones: Maridaje: El vino que podemos combinar con este tipo de queso es un vino tinto crianza, aunque también re Cuenta con ese toque fuerte e intenso, pero no tanto como los reserva. Ambos son perfectos para la ocasión.
Descripción empresa:
Somos una empresa familiar ubicada en el pequeño pueblo de Mora, en el corazón de La Mancha. Aquí nos dedicamos a la elaboración artesana de auténtico queso manchego desde 1999.
Nuestros quesos proceden de una ganadería única, lo que permite controlar la calidad del producto en todo momento y elaboramos todo el proceso de forma artesanal.
De este modo, en la actualidad nos dedicamos a la producción y comercialización únicamente de queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Siendo este último nuestra principal propuesta de valor.
Finalmente, nuestra materia prima y el cuidado tradicional de nuestra elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones. Todo ello nos permite ofrecer los Mejores Quesos Artesanos del Mundo.
Empresa: ARTESANOS PEÑAS NEGRAS DE MORA, S.L.U.