La Sopa de Ajo Morado de Las Pedroñeras con Indicación Geográfica Protegida y Pimentón es una receta tradicional de la gastronomía manchega, especialmente representativa de la región de Las Pedroñeras, famosa por su ajo morado. Este plato, ideal para los días fríos, combina el sabor intenso y aromático de los ajos morados con el toque ahumado y picante del pimentón. Se prepara con ingredientes sencillos como pan, caldo, huevo y un toque de aceite de oliva, creando una sopa reconfortante y llena de sabor. La suavidad de los ajos y el sabor del pimentón hacen de esta sopa una delicia que refleja la esencia de la cocina de Castilla-La Mancha.
Ingredientes:
Elaboración:
Pela los dientes de Ajo Morado de Las Pedroñeras y córtalos en láminas finas. Corta el pan en rebanadas finas o desmígalo en trozos pequeños.
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y sofríe hasta que estén doradas, pero cuidando de que no se quemen para evitar que amarguen.
Retira la cazuela del fuego (para que el pimentón no se queme) y añade el Pimentón de La Vera. Remueve rápidamente para mezclarlo con el aceite y los ajos. Incorpora las rebanadas de pan y remueve para que absorban los sabores del aceite con pimentón.
Vuelve a poner la cazuela al fuego y vierte el caldo caliente sobre el pan. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el pan se deshaga parcialmente y la sopa espese ligeramente.
Casca los huevos directamente en la sopa, dejando espacio entre ellos para que no se mezclen. Tapa la cazuela y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
Prueba la sopa y ajusta el punto de sal y pimienta al gusto. Sirve en cuencos individuales, asegurándote de incluir un huevo escalfado en cada ración.